فدولا

بخش مهمی از راهنمای خرید قهوه، آشنایی با روش های نگهداری است. روش های نگهداری، تاثیر بسیار زیادی بر حفظ طعم و تازگی قهوه دارند. برای نگه داشتن قهوه به نکات زیر توجه داشته باشید:

بکار بردن ظروف مناسب: ظروف بی هوازی به دلیل جلوگیری از ورود اکسیژن و هوا به درون ظرف، گزینه بسیار مناسبی برای نگهداری قهوه محسوب می شوند. البته، امکان استفاده از ظروف شیشه ای، سرامیکی یا فلزی با درپوش محکم نیز وجود دارد. ظروف پلاستیکی به هیچ عنوان گزینه مناسبی نیستند چراکه تاثیر منفی بر طعم قهوه می گذارند. 

دور نگه داشتن از نور و حرارت: قهوه باید در مکانی به دور از نور خورشید و خنک قرار داده شود چراکه اکسیداسیون قهوه بر طعم آن تاثیر می گذارد.

دور نگه داشتن از رطوبت: قهوه باید در مکانی خشک نگهداری شود چراکه رطوبت باعث کپک زدگی قهوه می شود. از بسته های ضد رطوبت در ظروف نگهداری استفاده کنید.

حفظ دمای ثابت: قهوه باید در دمای بین 20 تا 25 درجه سانتی گراد نگهداری شود. تغییر دما بر طعم قهوه تاثیر منفی می گذارد. 

خرید به میزان نیاز و به صورت دوره ای: برای حفظ تازگی قهوه باید آن را به مقدار نیاز خریداری کنید.

استفاده از قهوه به موقع: قهوه خریداری شده را باید حداکثر تا یک ماه مصرف کنید. اگر خودتان دانه های قهوه را آسیاب می کنید، مصرف باید بلافاصله بعد از آسیاب کردن باشد. 

قیمت و کیفیت دانه های قهوه: شما می خواهید بهترین ارزش را برای پول خود و همچنین بهترین طعم و تازگی را به دست آورید. این امر نیازمند بررسی دقیق محصولات قهوه اسپرسو و برقراری تعادل میان قیمت و کیفیت دانه هاست. 

صرفه جویی در زمان و هزینه: با خرید قهوه اسپرسو به صورت عمده، در هزینه و زمان خود صرفه جویی کنید. خرید قهوه اسپرسو به صورت کیلویی، طبیعتا ارزان تر از خرید بسته های کوچک آن است. از طرف دیگر، لازم نیست مدام نگران تمام شدن قهوه یا مراجعه مکرر به فروشگاه باشید.

تازگی قهوه: از تازگی و کیفیت قهوه خود لذت ببرید. خرید قهوه اسپرسو به صورت کیلویی، این اطمینان را به شما می دهد که یک منبع ثابت از دانه های قهوه تازه و با کیفیت بالا دارید. شما می توانید آن ها را در ظروف بدون هوا ذخیره کنید و در صورت نیاز آن ها را آسیاب کنید تا طعم و عطر آن ها حفظ شود.

تست رست های مختلف: می توانید مخلوط ها و رست های مختلف را امتحان کنید. خرید قهوه اسپرسو به صورت کیلویی این فرصت را به شما می دهد تا انواع مختلف دانه های قهوه و رست های گوناگون را امتحان کنید. شما می توانید آن ها را با هم مخلوط کرده و با هم ترکیب کنید تا ترکیب ها و طعم های سفارشی خودتان را ایجاد کنید. همچنین می توانید قدرت و شدت اسپرسوی خود را براساس اولویت خود تنظیم کنید.

قیمت دانه سبز قهوه که تحت تاثیر عرضه و تقاضا، شرایط آب و هوایی، آفات و بیماری ها و نژاد قهوه است.

هزینه جداسازی کافئین که شامل روش های مختلفی است که در این روش ها، از حلال ها، آب یا دی اکسید کربن برای استخراج کافئین از دانه های قهوه استفاده می کنند. فرآیند جداسازی کافئین می تواند وزن و کیفیت دانه ها را کاهش دهد و همچنین نیاز به انرژی و تجهیزات دارد.

هزینه رست کردن، بسته بندی و حمل و نقل و عرضه قهوه به مصرف کنندگان که تحت تاثیر قیمت های نیروی کار، سوخت و بسته بندی و همچنین مالیات و تعرفه ها قرار می گیرد.

ترجیحات و تقاضای مصرف کنندگان برای قهوه بدون کافئین که تحت تاثیر عوامل سلامتی و اجتماعی است. قهوه بدون کافئین، معمولا تقاضای کم تر و قیمت بالاتری نسبت به قهوه معمولی دارد؛ زیرا برخی از مصرف کنندگان آن، عطر و طعم آن را کم دانسته و از لحاظ مزایای سلامتی، آن را غیر مفید می دانند؛ هرچند که امروز این ادعاها رد شده و نادرستی هر کدام صراحتا ثابت شده است.

قیمت صادرات و واردات قهوه کافئین زدایی شده که متاثر از عرضه و تقاضای جهانی، نرخ ارز و سیاست های تجاری است.

رقابت و تنظیم بازار قهوه خشک که توسط تولیدکنندگان، توزیع کنندگان و خرده فروشان داخلی و خارجی و همچنین سیاست ها و استانداردهای دولت شکل می گیرد.

اگر بخواهیم روراست باشیم، حقیقت این است که بسیاری از افراد، قهوه به خصوص قهوه ترک را به خاطر کافئین آن می نوشند. پیش از این نیز به طور کامل توضیح دادیم که قهوه ترک، یک روش محبوب برای دم کردن قهوه است که منشا آن ترکیه بوده و در فنجان های کوچکی به نام دمیتاس سرو می شود.

برای بسیاری از طرفداران خرید قهوه ترک، میزان کافئین قهوه ای که می نوشند مهم است. مقدار کافئین قهوه ترک بسته به نوع و مقدار دانه های قهوه مصرفی، اندازه آسیاب و زمان دم می تواند متفاوت باشد. به طور معمول، یک فنجان استاندارد قهوه ترک حاوی حدود 50 تا 65 میلی گرم کافئین است که در مقایسه با برخی از قهوه های دیگر، مقدار خوب و قابل قبولی است. با این حال روش هایی وجود دارد که با بکارگیری آن ها می توان محتوای کافئین قهوه ترک را افزایش داد. برای مثال، برخی از افراد ممکن است از تفاله های قهوه بیشتری استفاده کنند یا قهوه را طولانی تر دم کنند، که می تواند محتوای کافئین را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. برای مقایسه، یک فنجان قهوه دم کرده معمولی حدود 95 میلی گرم کافئین دارد و یک فنجان اسپرسو حدود 60 تا 75 میلی گرم کافئین دارد. قهوه ترک معمولا با یک لیوان آب سرو می شود تا طعم قوی و غنی آن متعادل شود. 

طعم قهوه

عطر و طعم قهوه، از آن دست ویژگی هاست که تحت تاثیر پارامترهای زیادی قرار می گیرد و تغییری حتی کوچک در شیوه بسته بندی، نگهداری، حمل و نقل و رست کردن دانه ها، به تغییراتی بزرگ در عطر و طعم قهوه عربی منجر خواهد شد. بنابراین لازم است در هنگام خرید قهوه عربی، سعی کنید قهوه ای را خریداری کنید که اولا تازه بوده و مدت زمان زیادی از تهیه و رست شدن آن نگذشته و ثانیا بسته بندی مناسب و نام تجاری معتبر و شناخته شده ای داشته باشد. ما، در این مجموعه تمام تلاش خود را به کار گرفته ایم تا با بررسی دقیق و ریزبینانه انواع برندها، راه شما برای خرید قهوه عربی و لذت چشیدن یک فنجان قهوه عربی بی همتا را هموار کنیم.

 اصالت قهوه

اصل و نسب بدین معناست که منشا قهوه ای که قصد خریداری آن را دارید، از کدام کشور است؟ منشأ تک، به این معنی است که همه دانه ها از یک کشور آمده اند و معمولاً چنین قهوه هایی گران تر خواهند بود. دانه های مورد استفاده در قهوه های ترکیبی یا چند منبع، از دو یا چند کشور مختلف تهیه می شوند. توجه به این نکته مهم است که حتی اگر قهوه برچسب "تک منشأ" داشته باشد، می تواند ترکیبی از مناطق یا مزارع مختلف باشد. اما با این حال، طعم یک دست تری در مقایسه با قهوه های چند منبع در اختیار شما می گذارد.

تازگی آسیاب دانه های قهوه

حقیقت این است که زمانی که دانه های قهوه کامل آسیاب شوند، فقط یک ساعت قبل از بیات شدن دوام می آورند.  آسیاب کردن قهوه آن را در برابر عناصری که باعث خراب شدن آن می شوند، آسیب پذیرتر می کند، بنابراین مهم است که قهوه خود را فقط در صورت نیاز و زمانی که به آن نیاز دارید آسیاب کنید. در غیر این صورت، در معرض خطر سرو قهوه کهنه ای قرار می گیرید که فاقد طعم و عطری است که مشتریان شما انتظار دارند یا خودتان می خواهید بچشید. برخلاف برخی توصیه های رایج، نگهداری قهوه آسیاب شده در یخچال عمر آن را طولانی نمی کند و حتی می تواند قهوه را در معرض رطوبت قرار دهد و بوی سایر غذاها را جذب کند.