فدولا

برخی از ویژگی های بهترین قهوه ترک عبارتند از:

این نوع از قهوه، با دانه های قهوه تازه و ریز آسیاب شده درست می شود که ترجیحا از یک رست لایت یا مدیوم برخوردارند.

قهوه ترک اصیل، طعمی قوی، تلخ و شیرین دارد و دارای رنگ قهوه ای تیره و بافت کرم رنگ است.

این قهوه در یک قابلمه فلزی کوچک به نام سیزو یا ایبریک دم می شود که به قهوه اجازه می دهد بدون ریخته شدن و سرریز کردن، کف کند.

قفس? چینی همچنین به روش تهیه قهوه ترک کمک می کند. همانطور که گفتیم، برای درست کردن قهوه ترک، دانه های قهوه را به شدت آسیاب کرده و سپس با آب و شکر مخلوط می کنند. در ادامه این مخلوط را در قهوه جوشی به نام جذوه می ریزند و روی قفس? چینی قرار می دهند. قهوه جوش را باید چند بار برداشت و گذاشت تا قهوه جوش بخورد و کف بزند. این کار باعث می شود قهوه کاملاً با آب مخلوط شده و طعمی قوی و بافتی کرمی پیدا کند.

قهوه ترک با شکر و یا ادویه جاتی مانند هل، دارچین، میخک یا جوز هندی طعم دار می شود تا در کنار طعم واقعی قهوه، کمی عطر و طعم دیگر نیز به پیچیدگی های طعم آن اضافه شود.

نهایتا قهوه ترک در فنجان های کوچکی به نام دمیتاس یا فینکان سرو می شود که از پیش گرم شده و حدود 60 تا 90 میلی لیتر قهوه را در خود نگه می دارند.