فدولا

برای خرید قهوه اسپرسو و تهیه آن، ابتدا لازم است چندین پارامتر را بشناسید و سپس کنترل کنید تا در هنگام خرید دچار اشتباه نشوید. به قول معروف "هر گردی، گردو نیست" و ممکن است قهوه ای که به عنوان بهترین قهوه اسپرسو به فروش می رسد، بهترین نباشد. پس برای داشتن یک اسپرسو بی نظیر، قبل، بعد و حتی در هنگام خرید قهوه اسپرسو به 5 نکته زیر دقت داشته باشید:

1. نوع دانه های قهوه مورد استفاده در اسپرسو

عربیکا و روبوستا، دو نوع دانه قهوه هستند که برای تهیه اسپرسو می توان از هر دوی آن ها استفاده کرد. با وجود اینکه عربیکا کیفیت بالاتری دارد؛ ولی نباید از عطر خاص روبوستا هم غافل شد. به همین دلیل، ترکیبی از دو دانه عربیکا و روبوستا، بهترین گزینه برای تهیه اسپرسو در نظر گرفته می شود. 

2. اندازه آسیاب قهوه اسپرسو

اسپرسو، آسیاب ریزی دارد که منجر به تولید ذراتی می شود که نه خیلی ریز اند و نه خیلی درشت. (کوچکتر از دانه های نمک و بزرگتر از ذرات آرد)

3. میزان رست شدن قهوه اسپرسو

شیوه های مختلفی از رست شدن قهوه وجود دارد که می توان از فرآورده هرکدام از آن ها، برای تولید اسپرسو استفاده کرد. رست های مدیوم دارک، مدیوم لایت، دارک و لایت مثال هایی از این دسته هستند. به طور کلی رست مدیوم، بهترین انتخاب برای تهیه اسپرسو در نظر گرفته می شود؛ اما این مورد تا حد زیادی سلیقه ای بوده و نمی توان در موردش نسخه واحدی پیچید. مثلا کسانی که اسپرسو با تلخی بالا را ترجیح می دهند، بهتر است به سراغ رست های دارک و مدیوم دارک بروند؛ در حالی که عطر و رایحه بهتر در رست های لایت نهفته است.

4. عصاره گیری صحیح از پودر اسپرسو

خرید قهوه اسپرسو باکیفیت، اولین قدم برای داشتن یک شات قهوه بی نظیر است. دومین قدم، عصاره گیری صحیح و اصولی است که مهارت باریستا در این مرحله بسیار تاثیر گذار خواهد بود.

5. شیوه سرو قهوه اسپرسو

سرو اصولی و صحیح، آخرین قدم برای رسیدن به یک ترکیب ایده آل است. خبر خوب این است که اسپرسو بیش از 20 روش سرو مختلف دارد که همین موضوع باعث شده با سلایق مختلف، جور شده و دست کم مهر یکی از این روش های سرو، به دل هرکسی بیفتد!